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本文目录

1. 酸菜鱼片的常菜常菜做法
2. 酸菜鱼片怎么做
3. 酸菜鱼片做法的全过程

酸菜鱼片的做法

用料

花莲鱼肉500克，酸菜200克 ，酸菜酸菜野山椒3根，鱼片鱼片干辣椒3根，法大法生姜20克
，全家全家窍门大葱50克，常菜常菜蒜瓣20克
，酸菜酸菜料酒适量，鱼片鱼片盐适量，法大法白醋适量，全家全家窍门盐适量

做法

1 、常菜常菜花鲢鱼肉洗净后切片状；

2 、加入小苏打清水浸泡；

3、鱼片用盐 ，料酒
，淀粉抓均腌制；

4、加入适量食用油静置处理；

5 、小料
：大葱
 ，姜 ，干辣椒 ，野山椒蒜瓣；

6
、小料入锅煸炒出香味；

7
 、鱼块和酸菜入锅翻炒 ，加入料酒；

8
、加入适量清水，加入适量白醋，盐，鸡精调味；

9、鱼片入锅煮1分钟左右即可。

酸菜鱼片怎么做

原料:

黑鱼600克，泡仔姜
、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。

步骤:

1 、将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分 ，切成细丝 ，泡姜切成粒；

2、炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热 ，放入鱼炸呈黄色时捞出；

3、锅内留油，放入姜
、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内 。汤沸后移至小火上 ，放入泡酸菜 ，烧约10分钟 ，盛入盘。

酸菜鱼片做法的全过程

材料鲶鱼鱼片，酸菜

辅料:

草果1颗，干红辣椒8根 ，花椒适量，蛋清半个

做法:

1.将鱼片用半个鸡蛋清 ，2勺料酒 ，少许胡椒粉，一点盐腌制15分钟；

2.姜蒜切末 ，干红辣椒切小段  ，酸菜切小段，备用；

3.锅中倒少许油，油热后 ，下入姜末，蒜末
，干辣椒爆香；

4.下入酸菜 ，八角继续炒四五分钟
，炒出酸菜的香味来；

5.加入适量水（高汤或鸡汤更好），草果剖开丢入，下入鱼骨，煮沸后 ，用筷子将鱼片一片片地下入
，煮至鱼片熟透即可。

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